Двудневен курс „Шоколад и шоколадови бонбони 2” с шеф Петко Костадинов (9-10.3.2024)

Двудневен курс „Шоколад и шоколадови бонбони  2” с шеф Петко Костадинов (9-10.3.2024)

Напишете мнение

Забележка: HTML не се потдържа!
    Лош           Добър

  • Код: Курс София - Шоколад и шоколадови бонбони (9-10.3.2024)
  • Наличност: ИЗЧЕРПАНО
  • 440.00лв.

Двудневен курс „Шоколад и шоколадови бонбони  2” с шеф Петко Костадинов (9-10.3.2024)



На този двудневен курс ще Ви потопя в света на шоколада и ще разкрия неговите тайни. Ще се научите как сами да си направите шоколад от какаови зърна с невероятни вкусови качества. Темперирането на шоколада вече няма да е мистерия, а напротив, ще ви бъде лесно, дори ще научите различни начини, от които сами да изберете любимия за Вас похват. Ще се влеем заедно в науката на емулсиите и дълбоко ще се гмурнем в теорията и практиката при правенето на ганаш, а комбинирането с плодови пълнежи ще е игра. 

Ще се научите как да боравим с технологични захари за контролиране на текстурата и срока на годност на пълнежите, което е много важен фактор при производството на такива продукти. 

И най-вече ще се фокусираме във всичките безброй техники за декорация на шоколадовите бонбони и барчета.

Накрая ще приключим с елегантен начин за затваряне на бонбоните и техники за вадене от формите. 


На курса ще научите:


  • Как се прави шоколад от дървото до шоколадовия бонбон
  • Производство на шоколад в малки партиди подходящи за дома и малки производства
  • Темпериране 
  • Правене на шоколадови черупки
  • Шоколадови бонбони с 2 пълнежа
  • Оцветяване на какаово масло
  • Декорация и оцветяване на бонбони
  • Темпериране на какаово масло 
  • Работа с поликарбонатни форми
  • Ганаш 
  • Овладяване на текстури 
  • Контрол върху съдържанието на влага 
  • Контрол върху срока на годност 
  • Плодови пълнежи за бонбони



Място на провеждане: 


гр. София, бул. „Цар Борис III“ 59, Кулинарна академия HRC

Контакт: 0885776779

Дата на курса: 9-10 март 2024 г.

Продължителност: 2 дни (8 часа на ден)

Срок за записване: 8 март 2024 г.

Цена: 440 лв.


Програма:


Ден 1

9:00 ч - Начало

Въведение в курса и теория

Изработване на шоколад, оцветяване на форми

12:00 ч – Обедна почивка

Изработване на черупки

18:00 ч - Край


Ден 2

9:00 ч - Начало

Теория върху срока на годност и текстурата на ганаш и пълнежи

Изработка на ганаш и пълнежи 

12:00 ч – Обедна почивка

Затваряне на бонбони

Раздаване на грамоти

18:00 ч - Край


 

Начини на записване:


1) По email: sales@zmeeborets.com

2) Телефон: 0885 776 779

3) На място в магазините на Змееборец

4) Купуване на билет директно през сайта www.zmeeborets.com 

 

Начин на плащане:


1) Покупкана билет през сайта на www.zmeeborets.com 

2) Банков превод по сметка:

САВОР ООД

BG04UBBS80021035534550

Петко Тодоров Костадинов

3) На място в магазините на Змееборец ООД

4) Easypay или Fastpay


Очакваме Ви!




Официален Спонсор:


Обучението се провежда с любезното съдействие на фирма ЕОС-ЛД Дистрибюшън ООД.

За пълния им асортимент от продукти за Хорека > https://eoshoreca.com/


Етикети: kurs, kursove, курс, курсове, петко, петко костадинов, курс софия, софия, сладкарство, модерно сладкарство, обучение, кулинарен курс, бонбони, курс за бонбони, бонбон, шоколадови бонбони